先日、相方のお母さんが立派なりんごを4個もくださいました。
これを相方に見せたら「アップルパイを作って」と言うに違いない。。
アップルパイ作りは子供の頃から大好きですが
生地から作るため、そこそこ時間と手間がかかるのです。
よし、こっそり野菜室にしまって・・・と思った矢先
あっさりりんごの存在に気づかれて、
案の定「アップルパイを作って」とな。
はい、作らせていただきます。
普段はクッ●パッドで良さそうなレシピを見つけて作っているのですが
今日はまじめに？作ろうと思い、
実家にあった料理本のレシピをコピーしてきました。
ホテルのシェフが作る洋菓子 というような本で恐らく30年物。
まずは生地作り。
常温に戻したバターと小麦粉を混ぜあわせ、
砂糖を入れた卵を入れてさらに練る。
冷蔵庫で1時間休ませ、
その間にりんごを鬼のように切って砂糖と煮る。
生地を伸ばしてタルト皿に敷き、りんご煮を入れて
飾りつきの蓋をしてオーブンで25分。
簡単時短レシピを愛している私にとっては
かなりの重労働でしたが好評だったので
よしとします。
アップルパイは無事に完成。
それはさておき、
りんご煮を思い切り大量に作ってしまったため
余ってしまいました。
もう一個アップルパイを作れるほどの量があったのですが
体力が底をつきていたため、
ホットケーキミックスを使ってりんごケーキにしました。
溶かしバターに卵、砂糖、豆乳、粉末のココナッツミルクを入れて混ぜ、
そこにホットケーキミックスをさっくり混ぜ、
りんご煮をマイヤー 電子レンジ圧力鍋に敷き詰め
そこにどろりと流し込んで電子レンジで11分チン。
以上！
混ぜるだけケーキの完成です。
それでもまだりんご煮が残ったので
小分けにして冷凍庫に入ってもらいました。
今度は何を作ろうかな？
冷凍庫に空きスペースがある時は
大量に作っておいて、小分けにしてアレンジすると楽ですね。
